Gozogintza tradizionala

Urduñako enparantzako arkupeen babesean badira ehun urtetik gorako bi denda, aurreko belaunaldien egiteko erari eutsi diotenak. Aurreko mendeetako gozogintzako gutiziak aurkituko dituzu haietan.

Derrigorrezko geldialdia dira Urduñan: guztia etxekoa, artisau eran egindakoa, aparta.

“Calocybe Gambosa” gure herriko sukaldaritzako onddorik preziatuena da. Eta Urduñan, oinarrizkoa da bertako gastronomiako plater tipikoenean: “Perretxiko nahaski” apartan. Herriko festetan, Otxomaioetan, menuko funtsezko platera da perretxiko nahaskia, eta festa usaina dario.

Gainera, ingurune honetako lurzoruaren eta klimaren ezaugarri bereziak direla eta balio organoleptiko jakin batzuk ditu bertako perretxikoak, eta horregatik, “Urduñako onddoa” esaten zaio.

Udaberrian etortzen bazara, bereziki maiatzean, probatu ezazu perretxiko nahaskia. Jatetxeko platera batean nahiz herrigune historikoko tabernetako pintxoetan.

Maiatzaren amaieran, ostalariek Perretxiko Eguna egiten dute. Mikoibilbidea eta perretxikoa oinarri duten pintxoen lehiaketa antolatzen dituzte, hain zuzen. Aukera ezin hobea lurrak ematen digun jaki zoragarri hori dastatzeko.

Elikagai osasuntsu eta naturalak atsegin badituzu, aprobetxatu ezazu aukera Urduñak eskaintzen dituen produktuetako batzuk eskuratzeko.

Gure ingurunearen berdetasuna klima heze baten ondorio da, eta horrek azukre maila egokia ematen dio mahatsari. Horregatik da hain berezia gure txakolina, antzinako barietate autoktonoekin egindako ardoa. Gure klimak izaera berezia ematen dio txakolinari, eta haren sustraiak Erdi Aroan daude errotuta. Oinarri horri eta enologoaren lanari esker, gaur egun harrotasun handiz mundu osora esportatzen dugun ardoa lortu da.

Urduñan eta bailaran hainbat dira gure lurraldeko ardoa egiten duten ekoizleak. Etxeko ardoa.

Hainbat aukera dituzu: txakolinaren sekretuak ezagutu, dastatu, bakarrik edo maridatuta disfrutatu, etxera eramateko edo zure zain dagoen eta maite duzun horri oparitzeko erosi.

Euskal gastronomiako klasikoetako bat da, eta Arantza Meabek artisau eran egiten du. Horrexegatik jaso ditu hainbat sari.

Miraria dirudi jatorri guztiz xumea duen produktu honek halako bilakaera jasan eta gaur egun gure gastronomiako postre preziatuenetako bat izatea.