Repostería tradicional

Déjate sorprender por dos comercios centenarios que, al abrigo de los soportales de la plaza orduñesa, siguen ofreciendo sus delicias reposteras tal como lo hacían en los siglos anteriores sus generaciones predecesoras.

Son parada obligatoria en Orduña, todo casero, todo artesanal, todo exquisito.

“Calocybe Gambosa” es la seta más apreciada en el arte culinario de nuestra tierra. En Orduña constituye la base del plato mas típico de la gastronomía local: el sencillo pero exquisito “revuelto de perretxiko”, puesto en valor por su carácter festivo al ser parte obligada del menú de los Otxomaios, sus fiestas patronales.

A ello, se le suma una mayor cotización por los valores organolépticos que le otorgan las especiales características del suelo y la climatología del entorno, es por todo ello que también se la conoce como “seta de Orduña”.

Si nos visitas en primavera, y especialmente en mayo, no dejes de saborear un revuelto de perretxikos, puedes hacerlo en plato de restaurante o en pintxo en las barras del casco histórico.

A finales de mayo los hosteleros celebran las Jornadas del Perretxiko, con una micorruta y un concurso al mejor pintxo con base de perretxiko. Una oportunidad inmejorable para degustar este manjar que nos da la tierra.

Si prefieres lo sano y natural no desaproveches la oportunidad de hacerte con alguno de los productos locales que te ofrece Orduña.

Nuestro verdor no es en vano, es a costa de una climatología adversa para lograr un buen grado de azúcares en la uva. Es lo que hace tan especial a nuestro txakoli, un vino elaborado con variedades autóctonas y ancestrales con el carácter que le otorga nuestra climatología y cuyas raíces se hunden en la Edad Media. Esta base y la labor del enólogo han logrado un caldo que hoy nos enorgullece exportar por todo el mundo.

En Orduña y el valle hay varios productores de este vino de la tierra, el de casa.

Aquí podrás conocer sus secretos, catarlo, disfrutarlo solo o maridándolo, comprarlo para llevártelo a casa junto con la experiencia vivida o para regalarlo a quien te espera y aprecias.

Es un clásico de la gastronomía vasca, el que te ofrece Arantza Meabe está hecho de modo totalmente artesanal, de ahí los reconocimientos y premios que ha recibido.

Es un milagro que algo de orígenes tan humildes haya sabido evolucionar hasta convertirse en uno de los más apreciados postres de nuestra gastronomía.