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Territoire de saveurs

 

Orduña, la douce

Pâtisserie traditionnelle

Laissez-vous surprendre par deux petits commerces centenaires qui, à l’abri des arcades de la place d’Orduña, n’ont cessé de nous régaler avec leurs délicieuses pâtisseries, en respectant les recettes ancestrales transmises de génération en génération.

Deux étapes incontournables à Orduña, où tout est fait maison selon un savoir artisanal dans les règles de l’art. Tout y est simplement exquis!

 

Confiserie Larrea

Sa façade et l’intérieur vous frapperont d’emblée. Cette boutique a su conserver le charme et la décoration des boutiques traditionnelles du XIXe siècle : vitrines, meubles, présentoirs... une boutique de style colonial, dont l’existence remonte à 1834.

Tous ses produits sont artisanaux, et s’il faut en retenir quelques-uns, ce sont bien ses chocolats, ses “sobaos”et ses gâteaux “krock” faits tout au long de l’année, ainsi que ses “turrones” et ses truffes en période de Noël.

Fermée le lundi.

 

Mantecadas Badillo

S’il y a un produit que vous ne pouvez pas manquer lors de votre visite à Orduña, ce sont bien les “mantecadas” Badillo. Ce commerce familial est lui aussi centenaire, et le produit qu’ils proposent est fidèle à ce qu’en dit l’emballage, “inimitable”. Tout comme à la pâtisserie Larrea, on ne peut pas s’empêcher à Noël de goûter quelques-uns de leurs “turrones".

Fermé le mercredi et tout le mois de juillet.

 

Pintxos

Bars à “pintxos”

Les rues du centre historique regorgent de tavernes où vous pourrez déguster les fameux “pintxos”si renommés qu’offre la gastronomie basque.

Si vous tenez à vivre l’expérience, n’hésitez pas à vous joindre à la tournée des bars à “pintxos”d’Orduña, ici appelée“poteo orduñés”, une formidable manière d’adopter les habitudes locales.

“Pintxotour”

Il s’agit d’une initiative des hôteliers associés d’ACCOR, en collaboration avec l’Office de tourisme : elle vous permet d’acquérir une carte à utiliser comme moyen de paiement dans tous les bars associés. Vous pourrez ainsi déguster 6 “pintxos” pour seulement 7,50 €, tous les week-ends.

Demandez-la auprès de l’Office de tourisme!

“Pintxopote” ou la tournée des bars à “pintxos”

C’est à l’initiative de certains patrons de bars que l’on vous proposede prendre un pot (un “pote” en termes du coin)accompagné d’un “pintxo”à prix spécial. À Orduña, cette offre a lieu tous les vendredis de 20 h à 23 h.

 

Le Perretxiko, “le mousseron d’Orduña”

“Calocybe Gambosa”, en françaisle tricholome de la Saint-Georges,est chez nous le champignon le plus apprécié dans l’art culinaire. À Orduña, il constitue la base du plat le plus typique de la gastronomie locale, le “revuelto de perretxiko”, des œufs brouillés avec ces petits champignons. Simple mais exquis, ce plat est mis en valeur lors des festivités, puisqu’il est toujours à l’honneur au menu des “Otxomaios”, les fêtes patronales de la ville.

À cela s’ajoutent d’autres vertus qui en font un mets d’autant plus prisé, par les propriétés organoleptiques qu’ilpuise dans les caractéristiques particulières du sol, sans parler du climat des lieux ; ce qui explique qu’il soit davantage connu sous le nom de “mousseron d’Orduña"

Si vous venez nous rendre visite au printemps, notamment en mai, ne passez pas à côté du “revuelto de perretxikos”, que ce soit dans un restaurant ou bien sous forme de “pintxo”au comptoir des bars du centre historique de la ville.

À la fin mai, les hôteliers fêtent les Journées du “Perretxiko”, en organisant unpetitcircuit et un concours qui prime le meilleur “pintxo”préparé à base dece fameux mousseron. Une occasion inégalable de déguster ce mets que nous offre notre terre.

 

Produits locaux

Si vous préférez tout ce qui est naturel et bon pour la santé, ne manquez pas l’occasion de vous procurer les produits locaux que vous trouverez à Orduña.

 

Production biologique etlocale:

  • CONFITURES ET JUS DE FRUITS BIO TOLOGORRI (Mikel Kormenzana)
  • Sta. Clara Baserria - Telf.: 660 491 001
  • ESCARGOTS BARRASKIBIDE (Ainhoa Álava)
  • Bº Poza,1 – Lendoñobeiti – Telf.: 669 362 980
  • ŒUFS FRAIS OILOBIDE (Ainhoa Álava)
  • Bº Poza,1 – Lendoñobeiti – Telf.: 669 362 980
  • AITZIBER SÁEZ
  • Œufs biologiques
  • Ils sont commercialisés par l’intermédiaire de la marque HOBEA - Telf.: 696 564 509
  • FRUITS ET LÉGUMES LANDETXE (Bittor Elorriaga)
  • Bº Ukerria, 2 - Telf.: 697 222 913
  • OLAMENDI – VIANDE ET LÉGUMES BIO (Patxi e Iñaki Hormaetxe)
  • Paseo del Prado, 19 - Telf.: 628 887 423

Marché de produits locaux:

  • URDUÑAKO ZAPOREAK
  • Association des Producteurs et Productrices d’Orduña:

Si vous souhaitez profiter des saveurs d’Orduña, rendez-vous tous les premiers samedis du mois sur la Plaza de los Fueros, où vous aurez l’occasion d’aller au contact des producteurs et productriceslocaux afin de pouvoir les connaître en personne.

Office de tourisme:

Venez découvrir nos produits locaux au Txoko Gourmet de l'Office de tourisme!

 

Visites guidées dans les centres de production

CONFITURES ET JUS DE FRUITS BIO TOLOGORRI

Vivez une expérience de saveurs de terroir lors d’une visite chez ce producteur bio de petits fruits rouges. Vous y trouverez des confitures et des jus de fruits, faits de façon artisanale et écologique.

À souligner son travail de récupération du raisin vert, fruit du groseillier épineux, également appelé le raisin d’Orduña. Sa production et transformation lui ont valu de faire partie de “L’Arche du goût” au sein du mouvement Slow Food.

BARRASKIBIDE

Barraskibide est la première ferme en Euskadi à s’être spécialisée dans l’élevage d’escargots écologiques.

Elle vous ouvre grand ses portes en pleine période de production, qui va de mars à octobre. Ne manquez pas l’occasion de découvrir ce producteur d’escargots qui travaille dans le plus grand respect de lachaîne biologique, et ce à chaque étape.

LANDETXEA

Ce jeune exploitant agricole,dont la ferme biologique est la plus importante dans le bassin du Nervión.

S’est spécialisé dans les produits de saison et dans la récupération des cultures locales, comme celle du maïs autochtone de Delika. Durabilité à l’état pur, de la main de Bittor.

Bº Ukerria, 2 – Telf.:697 222 913

landetxeortue@gmail.com

 

Txakoli

Notre verdeurn’est pas le fait du pur hasard.L’adversité de notre climat y est pour beaucoup. C’est grâce à cela quenotre raisin présente un taux de sucresuffisamment élevé, et c’est bien ce qui rend notre txakoli si spécial. Cevin, au caractère uniquemarqué par notre climatologie,est élaboré avec des variétés de raisins autochtones et ancestrales, dontles racines sont si profondément ancrées qu’il nous faut remonter au Moyen Âge pour en connaître les origines. Cette base associée au travail de l’œnologue ont abouti à l’obtention d’un cru que nous sommes fiers de pouvoir exporter aujourd’hui dans le monde entier.

À Orduña et dans sa vallée, nombreux sont les producteurs de ce vin de terroir, un vin bien de chez nous.

Ici, vous pourrez découvrir tous ses secrets, le déguster à volonté, le savourer en le prenant seul ou en le mariant avec les mets les plus fins de notre gastronomie. Vous pourrez également en rapporter quelques bouteilles chezvous avec l’expérience qu’il vous a été donnée de vivre lors de votre séjour parmi nous. Et pourquoi pas ?En offrir aux êtresqui sont impatients de vous retrouver et quivous sontchers.

OÙ LE DÉCOUVRIR ET LE DÉGUSTER ?

Visite de la cave Gure Ahaleginak. Dégustation de vins et “pintxo”, possibilité d’un cours d’initiation à la dégustation.

Réservation préalable indispensable aux numéros suivants: Telf.: 605 746 277 / 658 744 181

www.gureahaleginak.com / maitedurana@gureahaleginak.com

turismo@atezabal.com / atezabal.turismoa@gmail.com / Telf.: 616 574 132

OÙ EN ACHETER ?

  • Directement chez les producteurs (en appelant au préalable)

    Gure Ahaleginak - Barrio ibazurra, 1 – Telf.: 945 384 126

    Llarena – Eras de Polancos, 13 – Telf.: 945 384 300

    Antiguako Ama – Ctra. Burgos, 9 – Telf.: 945 384 097 (Produit également du vinaigre de txakoli)

  • - Auprès des petits commerçants de proximité
  • - Auprès de l’Office de tourisme
  • - Sur des marchés et des foires (consultez notre agenda des saveurs)
  • OÙLE SAVOURER ET LE MARIER - Commandez-le dans les bars et les restaurants situés dans le cœurhistorique de la ville.